乙腈又名甲基腈，无色液体，极易挥发，有类似于醚的特殊气味，有优良的溶剂性能，能溶解多种有机、无机和气体物质。

结构式CH₃CN．分子量41．05。无色透明液体，有醚的气味。相对密度(20 ／4)1. 7822，凝固点-43．8，沸点81．6、闪点5．6。折射率1.3441．粘度(20 )0.35mPa·s，表面张力(20)1 9．10×10^-3_N／m，临界温度274．7，临界压力4．83MPa。能与水、 、、 、 以及各种不饱和烃相混溶。与水形成共沸混合物。空气中 高容许浓度3mg／m³。
   用作树脂和橡胶的良溶剂。
   贮存阴凉、通风、干燥的库房内，远离火种、热源，防止日光直射。   
乙腈 主要的用途是作溶剂。如作为抽提丁二烯的溶剂，合成纤维的溶剂和某些特殊涂料的溶剂。在石油工业中用于从石油烃中除去焦油、酚等物质的溶剂。在油脂工业中用作从动植物油中抽提脂肪酸的溶剂，在医药上用于甾族类 的再结晶的反应介质。