杂交水稻（hybrid rice）指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势的一代杂交种，用于生产，这就是杂交水稻。是生物界普遍现象，利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。

杂种优势是生物界的普遍现象，利用杂种优势来提高农作物的产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势一代杂交种，用于生产，这就是杂交水稻。

水稻具有明显的杂种优势现象，主要表现在生长旺盛，根系发达，穗大粒多，抗逆性强等方面，因此，利用水稻的杂种优势以大幅度提高水稻产量一直是育种家梦寐以求的愿望。但是，水稻属自花授粉植物，雌雄蕊着生在同一朵颖花里，由于颖花很小，而且每朵花只结一粒种子，因此很难用人工去雄杂交的方法来生产大量的一代杂变种子，所以长期以来水稻的杂种优势未能得到应用