异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

功能性食用糖醇，已成为许多低热值食品与药品中广泛应用的重要原料

异麦芽酮糖醇 

CAS号:64519-82-0

分子式:C12H24O11

分子量:344.32

是一种氢化糖混合物，其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1。
技术参数:
含量（GPS+GPM）:  98, 其中 43-57是GPS.
描述：   外观为白色不规则颗粒，流散型好，味甜，无异味，轻微吸湿性
溶解性： 溶解于水
水分：       5

D-山梨醇： 0.5

还原糖：  <0.2

灰分：      0.05

传导率：   20us cm-1
砷:          0.2mg/kg
镍：        1mg/kg
铅：        0.3mg/kg
重金属总计：10mg/kg
包装：
25公斤/袋，复合纸袋包装，内衬聚乙烯塑料袋。
保质期：24月