D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,1水溶液的PH值为6.5-8.0。


应用领域：
   1.肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，改善风味，切口不易褪色。
   2.腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
   3.冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
   4.啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
   5.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
   6.水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
   7.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。