羊肉是我国传统的肉类之一，羊肉肉质细嫩，含有非常高的蛋白质和丰富的维生素。有些 和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。每100克羊肉含脂肪 4克、蛋白质 18克、 热量 109千卡、碳水化合物 2克、钾108毫克、灰分 0.7克、镁 9毫克、钠 92毫克、铁2.3毫克、钙 12毫克、锌 2.14毫克、磷 145毫克、锰0.08毫克、铜 0.12毫克、维生素A 16毫克、硒 6.18毫克、维生素E 0.53毫克。在本草纲目中被称为补元阳益血气的温热补品，可以不可以去湿气，避寒冷、暖心胃。因此，羊肉历来被当作进补的重要食品之一。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。。

羊肉含有非常高的蛋白质和丰富的维生素。蛋白质含量有些高，含氮物达20以上，钙、磷等矿物质含量比有些丰富，类似于中等肥度的牛肉，且高于 和绵羊肉。其所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸均高于牛肉、 和鸡肉。羊肉的胆固醇含量低。在多种肉类中羊肉的胆固醇含量 低。羊肉的脂肪不易被人吸收，吃羊肉不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以不可以增强身体素质，增强抗力。