果胶  

含量：99
标准：食品级

分类：高脂果胶、低脂果胶

CAS：9000-69-5

性状:白色或浅棕色细粉,口感粘滑，几乎无臭.溶于20倍水,形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。与3倍以上的砂糖混合可提高性溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。通常按酯化度分类。含量大于7（酯化度42.9）者称为高脂果胶。含量小于7（酯化度42.9）者称为低脂果胶。高脂果胶水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50，pH在2.6-3.4范围能形成非可逆性凝胶，凝胶能力随含量增大而增大。其羧基的主要部分为甲酯形式，使用性能随酯化度和聚合度而异。低脂果胶中，一部分甲酯转化成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响。但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶（因热、搅拌而可逆）。
用途：增稠剂、胶凝剂；稳定剂；乳化剂。

包装：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。

运输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
储存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

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