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卡拉胶(角叉菜胶)
【标准】:食品级
【英文名称】:Carrageenan
【CAS】 :9000-07-1
【性状】:白色粉末。无臭或微臭。口感粘滑。溶于约80°C水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合黏度增加。与蛋白质反应其乳化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和的持水性能。1%水溶液的黏度为0.225Pa.s(pH为7.0)。
【 用途】:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。
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