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- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
产品参数
型号
食品级
类别
谷氨酰胺转胺酶
品牌
丰泰
酶活力
5万
酶活力保存率
90
砷含量
0
有效物质含量
99
重金属
0
产品规格
1*25
CAS
80146-85-6
主要用途
食品
执行标准
国标
用途范围
食品医药
含量
99
特色服务
电话联系
产地
山东
是否进口
否
货号
2019011
是否危险化学品
否
产品名称
谷氨酰胺转胺酶
外观
白色粉末
图文介绍
谷氨酰胺转胺酶
谷氨酰胺转胺酶(TG)是一种可以催化转酰基反应的酶,它催化蛋白质中L-赖氨基酸和谷氨酸r-羟酰胺基之间的结合反应,因而能使蛋白质(或多肽)之间发生共价交联,形成共价化合物的聚合物。在食品工业中,利用TG酶可提高肉制品及蛋白质的多项功能特性,如改善肉类质构、凝胶性、弹性、持水持油性等功能性质,同时赖氨酸受到保护,防止美拉德反应的发生。
产品特点
·超强的蛋白质交联粘合能力
·能把小分子或小块蛋白质交联成大分子或大块蛋白质
·减少磷酸盐和蛋白质辅料的使用
·不改变产品原有风味,易于使用
应用范围
牛猪羊及家禽碎肉/小块肉等低附加值肉,粘合成高附加值的肉块、肉排、涮羊肉、高弹肉丸,水产品与海产品加工等,高凝胶性大豆分离蛋白, 酸乳,高精面粉与面条, 豆腐,馒头,烘焙等。
使用方法
·原料准备(低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等)
·加酶粘合(只需0.1%,即可实现神奇的粘合效果)
·成型(仅限肉类粘合加工)
·冷冻(仅限肉类粘合加工)
产品包装
1、 小包装:1kg/复合铝箔袋、5kg复合铝箔袋
2、 大包装:20kg/内塑料袋、外纸桶
产品贮存
避免高温、潮湿和直射阳光、低温保存
产品保质期
在符合上述贮存条件下,本产品保质期为低温12个月
使用注意
过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织;如果发生过敏或刺激,请用水清洗。
企业简介
企业法人:
靳宁宁
企业类型:
有限责任公司(自然人投资或控股)
成立日期:
2015-10-26
经营状态:
在业
工商注册号:
370127200144675
社会统一信用代码:
91370100MA3BXTCR92
组织机构代码:
MA3BXTCR9
注册资金:
500.000000万
经营范围:
生物技术开发、技术服务及技术转让;一类医疗器械、日用品、化妆品的开发及销售;货物及技术的进出口;化工产品(不含危险化学品)的销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)
企业地址
店铺新品
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15662658391