一、简介

   1、柠檬酸钠（sodium citrate），又称枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。

2、中文别名 2-羟基 -1,2,3-三羧酸钠二水合物; 枸橼酸钠二水合物;柠檬酸钠二水合物

3、分子式C6H5Na3O7.2H2O

4、摩尔质量294.10 g·mol−1

5、相对密度1.875(23.5) 1.76 g/cm3 (18 °C)

6、形态无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。

7、物性及溶解性易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有机溶剂.有潮解性,在热空气中有风化性.150以上失去结晶水并分解.

二、作用用途

在食品、饮料工业中用作风味剂、 

贮存于避光、密封、干燥阴凉处贮存。