红枣烘干机 小型节能大枣红枣烘干设备 空气能箱式红枣除湿干燥箱

       红枣也称大枣，主产于山东。红枣有增强体能、加强肌力的功效。用红枣泡茶、泡汤都是养生佳品，红枣的种类：按大小可分为大枣、小枣，按产区分为南枣和北枣，按干湿有分为鲜食品种和干食品种。随着红枣产业的快速发展，竞争的加剧，消费者需求水平的提升及对食品安全意识的觉醒等等，人们对红枣加工设备的要求越来越高；如何选择合适先进的烘干设备来满足现阶段红枣加工的需求，成为红枣加工企业重要的决策之一。空气能红枣烘干机，作为新型节能环保烘干设备，使用过程无污染，智能化程度高等特点，受到广大红枣加工企业的支持与肯定。

红枣烘干机使用工艺技术介绍：
       红枣加工的核心是烘干，红枣的烘干就是在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分，其中含有的多糖是一种没有甜味的物质，必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜，这就是红枣熟化变甜的原因。我们需要使红枣内部的糖分在生物酶的作用下充分转化，就需要增强生物酶的活性。实验证明，在一定温度范围内升高温度可以提高酶的生物活性；同时糖分是热敏性极强的物质，它有一定的焦化温度，故红枣烘干合适的温度必须低于这个糖份焦化的临界温度。通过长期的实践我们找到了红枣内部糖分转化的合适温度段：64℃—67℃。

     红枣在采收加工季节，大部已经进入冬季，枣果温度在0℃至10℃左右，有的地区甚至在零下；在烘干过程中，0℃左右的枣果若直接进入适宜糖分转化的高温环境，巨大地温差使红枣发生生物保护反应，表皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸发。所以在红枣烘干前期需要充分的预热，当枣果达到40℃，手捏微皱时才能进入合适温度环境。进入这一温区后水分大量蒸发，红枣内部糖分在生物酶的作用下转化，口感变甜。在红枣烘干后期，红枣内外部游离水已大量蒸发，蒸发速度降低；环境温度对枣果内部水分蒸发的作用降低，同时枣体内外部干湿度的差异扩大，内部水分自然往外部渗透、蒸发。在这个阶段应降低环境温度，减低温度对红枣水分蒸发的作用，使枣果内外部干湿度差距保持在合理的范围内，红枣整体内外部蒸发平衡。红枣水分缓慢蒸发、内外蒸发平衡，是保持红枣果形重要的因素之一。