手工圆形凉皮机采用纯机械理论的设计，成型器出皮形状好，全自动切凉皮机，然后通过蒸箱把圆形面浆蒸熟成圆形凉皮，生产出圆形凉皮无任何边角浪费。成型器耐用、寿命长。凉皮厚薄更均匀生产出的凉皮厚薄非常均匀，远超过手工水平。新型凉皮机是传统工艺与现代技术的 结合的新一代凉皮机设备，该凉皮机生产的凉皮柔韧软滑，质量好，产量高。

此全自动凉皮机是万年红食品机械推出的产品又分为米皮和面皮两大类。另一种有名的米皮是汉中凉皮。汉中位于秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶，生活习俗类似四川。汉中凉皮同样历史悠久，风味独特，口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈，但却柔和细腻，别有风味。西安街头常有一对对小***，逛街吃凉皮时必是“”，先生选秦镇凉皮，女士则选汉中凉皮，颇具。秦镇大米凉皮也颇受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。秦镇位于西安市辖区户县内，毗邻西安，自古盛产粳米。传说秦始皇时，一年大旱 收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制。