大豆蛋白水解专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味蛋白酶等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。

【产品应用范围】：

1、水解大豆蛋白制取植物蛋（HVP）、大豆蛋白胨的生产

2、酱油酿造、复合氨基酸的生产、植物蛋白饮料的生产

3、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆蛋白发泡粉生产

4、大豆改性蛋白、大豆多肽的生产

5、大豆磷脂的生产

【产品特点】

1、水解彻底，蛋白质利用率大于85%  

2、水解产物无苦味，口感醇厚自然。

3、水解产物安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质。

4.、水解产物稳定性好，在较宽的PH范围内（PH3.0-7.0）溶解度变化小。

5、水解产物有很好的乳化性和起泡性，促进发酵的特性及可口感观特性。

6、反应条件温和，安全卫生，设备利用率高。