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- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
产品参数
型号
食品级
类别
谷氨酰胺转氨酶
品牌
宜昊添
酶活力
5W
酶活力保存率
99
砷含量
0
有效物质含量
99
重金属
0
产品规格
1*25
CAS
80146-85-6
图文介绍
别名:转谷氨酰胺酶
谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽) 之间发生共价交联的酶
氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,
对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
传统肉类加工工艺通常加入大量的盐和 ,以提高其持水力、连贯性和质地。
近期,少盐少 的食物被广泛推广,但其质地和物理性质都不尽如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐,生产低盐肉制品。
可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的条件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可达到明显的效果。
企业简介
企业法人:
郭永春
企业类型:
有限责任公司(自然人投资或控股)
成立日期:
2017-04-01
经营状态:
在业
工商注册号:
320512000322050
社会统一信用代码:
91320505MA1NP71K5H
组织机构代码:
MA1NP71K5
注册资金:
1000.000000万人民币
经营范围:
一般项目:生物基材料销售;食品添加剂销售;饲料添加剂销售;专用化学产品销售(不含危险化学品);饲料原料销售;日用化学产品销售;化肥销售;新型催化材料及助剂销售;化工产品销售(不含许可类化工产品);互联网销售(除销售需要许可的商品);生物基材料技术研发;生物基材料聚合技术研发;生物化工产品技术研发;生物饲料研发;工业酶制剂研发;发酵过程优化技术研发;新材料技术研发;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)
企业地址
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15695286595