英文名称:Sodium pyrophosphate decahydrate 

CAS号: 13472-36-1 

分子式: H20Na4O17P2 

分子量: 446.06 

EINECS号:603-854-8

产品性状

无色单斜结晶或白色结晶或白色结晶性粉末。相对密度1.824。熔点880℃。溶于水，不溶于醇。其水溶液呈碱性(1%的水溶液Ph值为10～10.2)，在干燥空气中易风化。加热至100℃时失去结晶水。具有较强的Ph缓冲性，对金属离子有一定的螯合作用。有吸湿性，需密封保存。

应用范围

1、在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂、粘合剂等，主要用于肉类及水产加工，提高PH值和持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败；

2、用于面食中增强面食的加工性能改善面食品质；

3、用于罐头、果汁饮料、奶制品做品质改良剂

4、用于避免水果类加工后的变色现象。

5、此外还可以做鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂，酱油、豆浆的添加剂。