聚赖氨酸（E-poly-L-lysine，简称E-PL）是一种由白色链霉菌(Streptomyces albulus)发酵生产的含有25～35个L－赖氨酸残基的同型单体聚合物，对革兰氏阳性和阴性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用，广泛用于食品，日化， 产品。该产品可以被人体消化吸收，分解成为人体必需的赖氨酸，无任何毒副作用。

【性能与用途】

赖氨酸主要用作饲料添加剂、食品强化剂和制药。  

 1.用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“必需氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到生长发育、增加食欲、减少、增强体质的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用。  

 2.用于 工业。赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液，它比水解蛋白输液效果好，副作用少。赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂，口服后易被胃肠吸收。赖氨酸还可改善某些 的性能，提高药效。  

运输与贮存：轻装轻卸，防潮，不能与有毒有害物品混运。

【商品名】：赖氨酸

【性状】：白色或淡褐色粉末

【使用方法】：可按饲料的配方而增减分量，饲料添加的比率建议为0.1～0.5%

【贮藏】：阴凉，干燥通风处

食品类型

建议使用量

熟食

香肠

100—250mg/kg

火腿

100—250mg/kg

鲜肉

冷鲜肉

200—400mg/kg（表面处理）

冷冻肉

200—400mg/kg（表面处理）

饮料

纯净水

50—100mg/L

果汁饮料

100—200mg/L

蛋白饮料

100—200mg/L

水性调味饮料

100—200mg/L

茶、咖啡、草本饮料

100—200mg/L

海鲜

新鲜水产品

200—400mg/kg（表面处理）

冷冻海鲜和产品

200—400mg/kg（表面处理）

预制水产品

150—300mg/kg

水产品熟食

150—300mg/kg

烘焙食品

面包

100—200mg/kg

糕点

150—250mg/kg

另外，ε-PL还可以作为食品加工企业食品机械及容器较好的清洗。

【应用范围】

  ε-多聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效，且不会影响食品口味感，可做食品的 保存剂。，符合消费者的健康需求。在日本已经得到广泛应用。ε-多聚赖氨酸应用于糕点、面包食品中，能有效的抑制耐热性芽孢杆菌的增殖，延长保存期;应用于低糖低热量食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低温软罐头食品中加微量ε-多聚赖氨酸可防止后产生异味;在冷藏食品中添加ε-多聚赖氨酸能起到保证质量的效果。