【中文名称】焦糖色；酱色

【英文名称】caramel

【密度】约1.35

【性状】深褐色易吸湿的粉末或粘稠液体，有苦味和焦气。

【溶解情况】溶于水和稀乙醇。

【用途】

用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。

焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel，焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。