冻干食品的品质

1、食品干燥，通常采用日晒及烘烤等方法来实现，这种脱水方法的实质是加热蒸发，加热蒸发必然对食品产生相当的破坏作用。

2、另一种方法是将食品先冻结，再在真空条件下使食品中的冰晶升华（冰直接变成汽、升华）逸走。使用冻干设备，就是采冻结升华的方法，获得的干燥率很高的食品，可在室温下长点击这里给我发消息期保存，一般五年不坏。

3、冻干设备是在低温和真空条件下生产的，在这种生产条件下，易氧化、易挥发、热敏性的物质都能保存，而且能抑制菌和酶的有害作用。

4、使用真空冻干设备生产的冻干食品，形、色、味、营养成份都能保持，与鲜品基本一样，而且复水性好。冻干食品在生产过程中不添加任何添加剂，是真正的 。

1、冻干机涉及真空、制冷、热工、微机等技术领域，它是把速冻、制冷、真空、热工、自控等工艺过程有机结合的一个整体，采用的工艺过程不同、其各工艺过程结合的不同，都关系到冻干机的性能。

2、但只要冻干品质量好、产量高、设备能耗低（水电汽）、自动化程度高（操作简便：从物料放入按钮开机，速冻真空升华干燥一气呵成，提示冻干完成后关机出料）、设备可靠性高、维护成本低且方便，用户认可，就可以认为是好设备。

3、冻干过程：速冻（时间快慢对冻干品质量有影响，一般1至3小时完成），抽真空至一定的工作点（时间5至40分钟），升华干燥（按工艺曲线加热、保持真空度，此阶段 复杂时间 长），冻干结束（判断冻干结束点）出料。