草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。

溶液中离子组分：C2O42-（草酸根离子），H （氢离子）， HC2O4-(草酸氢根离子)

CAS No.：144-62-7；6153-56-6（二水合物）

EINECS号 205-634-3 

性状：无色透明结晶或粉末。其晶体结构有两种形态，即α型（菱形）和β型（单斜晶形）。无嗅，味酸。

熔点：α型，189.5℃，β型：182℃

沸点： [分子立体模型] 沸点150℃(升华)。

相对密度：1.653（二水物），1.9（无水物）。α型：1.900，β型：1.895

折射率：1.540

稳定性：189.5℃分解

溶解情况：易溶于乙醇。溶于水。不溶于苯和氯仿。