-
欢迎订购 食品级粉条增筋剂厂家 百利 价格合理
¥36.00
-
增稠剂 食品级粉条增筋剂厂家 百利 价格合理 欢迎来电洽谈
¥36.00
-
食品添加剂食品级粉条增筋剂厂家 百利 价格合理 欢迎来电洽谈
¥36.00
-
批发热销 食品级粉条增筋剂厂家 百利 价格合理 欢迎来电洽谈
¥36.00
-
长期促销 食品级粉条增筋剂厂家 百利 价格合理 欢迎来电洽谈
¥36.00
- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
谷氨酸钠(C5H8NNaO4,NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH),化学名α-氨基戊二酸一钠。该物质的摩尔质量为169.111 g·mol-1,IUPAC名为sodium 2-aminopentanedioate。该物质是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。 [1]
1866年,德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用 水解而得到的酸性氨基酸。1908年,日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分,并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐,从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。
中文名
谷氨酸钠
英文名
monosodium glutamate
别 称
DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠
化学式
NaOOC-CHNH₂-CH₂-CH₂-COOH
分子量
169.11
CAS登录号
142-47-2/32221-81-1
EINECS登录号
205-538-1
水溶性
易溶于水
外 观
白色结晶粉末
闪 点
155.7℃
应 用
调味品
安全性描述
S26/S36
危险性描述
R20/ /
缩 写
MSG
SMILES
N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.
摩尔质量
169.111 g·mol−1
调味剂
做调味剂使用时,一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核
糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提 果。谷氨酸钠是国内外应用 为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味,广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用,具有协同作用,能提高鲜味,又称助鲜剂或强力味精。
医药用生化试剂
谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时,血液中含氨量增高,引起严重的氮代谢紊乱,导致肝昏迷,而谷氨酸能与氨起作用,降低血液中氨的含量。另外,脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时,谷氨酰胺能起脑组织的能源作用,因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。此外,医药上用于预防肝昏迷,防止癫痫也可用作脑营养剂。
有机合成中间体
在工业上可用作有机合成中间体,但在世界年产量中,这种用途占的比重极小,如应用于助剂、渗透膜、丝蛋白改性、皮革助剂、生物医学材料、改性再生胶原纤维等各个领域。 [8]
-
大量批发 食品级乳清粉厂家 量大优惠 价格优惠¥12.00
-
供应批发 食品级乳清粉厂家 量大优惠 价格优惠¥12.00
-
长期促销 食品级乳清粉厂家 含量99 量大优惠¥12.00
-
现货批发 食品级乳清粉厂家 含量99 量大优惠¥12.00
-
饲料级乳清粉生产厂家 美国乳清粉 含量99¥12.00
-
工业级 乳清粉生产厂家 美国乳清粉 含量99¥12.00
-
供应促销食品级L-半胱氨酸盐酸盐厂家 百利 品质保证¥100.00
-
长期促销食品级L-半胱氨酸盐酸盐厂家 百利 价格合理¥100.00
-
量大优惠 粉条增筋剂厂家 百利 价格合理 欢迎来电洽谈
¥36.00
-
增味剂 食品级苦精厂家直销 百利 高含量99%
¥490.00
-
食品添加剂 食品级苦精厂家直销 百利 高含量
¥490.00
-
食品级、工业级、饲料级 乳清粉厂家 量大优惠 品质保证
¥12.00
-
高含量 99%食品级乳清粉厂家 量大优惠 品质保证
¥12.00
- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址