五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

• 中文名

• 五香粉

• 主要原料

• 砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角

• 是否含防腐剂

• 是

• 主要营养成分

• 热量，钙，蛋白质，核黄素，镁，钾

• 主要食用功效

• 沾料，调味料

• 副作用

• 孕早期不宜食用

• 禁    忌

• 孕早期不宜食用

• 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

• 配方1 ：砂仁60g 丁香12g 豆蔻7g 肉桂7g 山柰12g

• 配方2 ：大料20g 干姜5g 小茴香8g 花椒18g 陈皮6g

• 配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g

• 配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8

• 配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香叶3，干姜5，砂仁3，肉蔻1。

• 五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

  在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
  　　五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、 。 [1] 

• 

•