碳酸氢铵（Ammonium bicarbonate）是氨的碳酸盐，分子式为NH4HCO3。 通入碳酸铵溶液中也可得到碳酸氢铵。它是白色粉末，带有类似 的刺鼻味道，在水中溶解度不大。碳酸氢铵溶液放置在空气中或加热时会放出 ，溶液也变为碱性。水溶液中的所有碳酸盐在加热煮沸时产生分解，释放 和与碳酸离子反应形成碳酸氢盐的物质。

用途：

1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和 ，但含氮量低、易结块；

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；

3、用作化学肥料；

4、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品发酵剂、膨胀剂；

5、作化学膨松剂，中国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用；

6、用作食品**发酵剂。可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂；

7、碱；膨松剂；缓冲剂；充气剂。发酵粉亦以本品为主要成分，配以酸性物质。亦用作发泡粉末果汁的原料绿色蔬菜、竹笋等烫漂时使用0.1%～0.3%；