花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

• 中文名

• 花椒粉

• 主要原料

• 花椒

• 主要食用功效

• 除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥，温中散寒

• 适宜人群

• 一般人群

• 不宜人群

• 孕妇、阴虚火旺者

• 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于江苏、四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。

• 花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。

• 1. 过多食用易消耗肠道水分造成 ；

• 2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好；

• 3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；

• 4. 炸花椒油时油温不宜过高。

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