L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋体.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从膀胱结石中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇 、苯和氯仿。

  1.用于生化研究。制备生物培养基。用于生物化学和营养研究，医药上有促进机体细胞氧化和还原机能，增加白血球和阻止病原菌发育等作用。主要用于各种脱发症。也用于痢疾、伤寒、 等急性传染病、气喘、神 、湿疹以及各种中毒疾患等，并有维持蛋白质构型的作用。也用作食品调味剂。

  2.生化试剂，用于生物培养基的制备。也是氨基酸输液和复合氨基酸制剂的重要成分。

  3.作饲料营养强化剂，有利于动物发育，增加体重和机能，提高毛皮质量。

  4.可作化妆品添加剂，能促进伤口愈合，防止皮肤过敏及治疗湿疹等作用。