冰醋酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体。冰醋酸的熔点为16.6℃（289.6K）。沸点117.9℃（391.2K）。相对密度1.05，闪点39℃，爆炸极限4%～17%（体积）。纯的冰醋酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，冰醋酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。冰醋酸盐也易溶于水。

　　冰醋酸化学式为CH3COOH。冰醋酸是无色、有刺激性酸味的液体，熔点16.6℃、沸点117.87℃、密度为1.0492g/cm3。纯 在16.6℃以下能结合成冰状固体。冰醋酸易溶于水及许多有机溶剂。冰醋酸有强烈的腐蚀性，它的水溶液有弱酸性，能跟许多活泼金属、碱性氧化物、碱等反应生成 盐。某些 盐如 锰、 铝可用做染色工业的媒染剂。工业上生产 有两类方法：一类是以粮食或酒为原料，用发酵法酿醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的 ，还含有其它有机酸、蛋白质等。另一类是用石油裂解气提取的乙烯(C2H4)或 (C4H10)为原料，在一定条件下氧化成 。 是重要的有机化工原料，用于生产 纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药等。