挂面制作进程里，烘干步骤是十分关键的。挂面类型有很多类，如杂粮挂面、菠菜挂面、荞麦挂面、黄秋葵挂面、手工挂面、黄豆挂面、玉米挂面、南瓜挂面等类别，它的烘干工艺亦各有不一样，需要按照制作进程里产生的问题，展开工艺调节，以确保制造品质。我们关键做手工挂面哦。

有些挂面便于在烘干进程里容易断，有些不容易断（玉米淀粉有帮助！），有些不可以耐受温度，温度一高就容易断，倘若用太阳晒的话，盛夏上午10点钟的太阳就可以将挂面晒断。有些温度能高一些。有些挂面必须要大量的风量，不然中间的挂面就酸掉了！

我们个人的感觉挂面烘干工艺的关键障碍不在于温度，在于按时排湿。面条的烘干温度不要太高，太高了反而便于形成面条折断。在有必定的风量，风力须足以搅动烘干房的热空气流动，令之挂面外表形成风力下的蒸发，由此把越来越湿的烘干房内的空气带走，经由挂面烘干机里的主机的除湿装置展开冷凝除湿。

我们的疑问是，烘大概1500-2000斤的挂面，有好用的挂面烘干机吗？听说热泵烘干除湿一体机，能稍准确的掌控烘干温度湿度，烘干出来的面条不会形成酥面，水煮不会浑浊，实用劲道。有了解的朋友能出来指示一下吗？此外我们有一个朋友是做纯米浆的米粉（真的是纯米做的，一点都不加别的东西），非常便于断的，可不可以也用空气能烘干机来烘？可以处理断的问题吗？