安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。 [1] 

安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的神经系统造成危害， 特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。

• 中文名

• 安赛蜜

• 英文名

• Acesulfame Potassium（BP、PhEur、 USP-NF）

• 别    称

• 安赛蜜钾，安赛蜜-K，A-K糖，乙酰舒泛钾

• 化学式

• C4H4KNO4S

• 分子量

• 201.2422

• CAS登录号

• 55589-62-3,33665-90-6

• EINECS登录号

• 251-622-6

• 物质类别

• 甜味剂

• CAS

• 55589-62-3;33665-90-6

• EINECS号

• 251-622-6

• 分子式

• C4H4KNO4S

• 分子量

• 201.2422

• 密度

• 1.81（g/cm3）

• 熔点

• 225（°C）（498 K）

• 溶解性

• 270（g/L at 20 °C）

• 摩尔质量

• 201.242（g·mol⁻¹）

作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳 [4]  。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。

作为非

安赛蜜结构式 [5]

营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。 [6] 

该品具有强烈甜味，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下稳定，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作为非营养型甜味剂，可广泛用于各种食品。按我国GB2760－90规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料，使用量0.3g/kg。 [3] 

可用于食品、医药等方面作甜味剂。 [3] 

[3]