中文名称：左旋糖

英文名称：levulose

定义：一般指具有左旋光学活性的糖。

通常特指果糖。

应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）

性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于 和乙醇，不溶于**。
用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于**糖果和 饮料

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