酰胺键和巯基的三肽，由**、半**及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。**能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合解毒作用，半**上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些 （如扑热息痛）、毒素（如自由基、 ，铅**、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。**具有广谱解毒作用，不仅可用于 ，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、 、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。

**是由**、半**和甘氨酸结合，含有巯基的的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。半**上的巯基为**活性基团（故**常简写为G-SH），易与某些 （如扑热息痛）、毒素（如自由基、 、铅**、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。故**（尤其是肝细胞内的**）能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。**还能帮助保持正常的免疫系统的功能。

食品

添加**可起到意想不到的作用

1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。

2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。

3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深

4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。

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