①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮 筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天 放入冰箱冷藏室）。

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结， 后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

凉皮介绍

编

凉皮是我国北方黄河中游一带发明的一种民间风味小吃，凉拌、热炒均可。用水浸泡，出机即可食用。由于其直接用面水制作，出机即为熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤面粉可做2斤凉皮，加上独特的汤汁勾兑，香料配制秘方，使这种脍炙人口的风味升华为中华名小吃。

 河南安信机械有限公司温馨提示：
1、因为产品型号很多，以上图片包括设备的很多型号，买家在购买时需要联系客服索要机器实物图片，以免造成误会，因产品更新很快，你收到的货物可能与本网站所公布的图片略有差异，以实际收货为准。
2、本报价不含发票，如需发票请提前说明，没有说明将不予提供。
3、本厂所标的价格都不包括运费，运费有买家承担，客户收到货时，运费直接付给物流公司。
4、因为是重货，为了节省运费，所以只能发物流，不提供送货上门，货到了物流会给你电话通知，需要你自己去取。
5、支持 付款
6、可以办理 ，但是为了避免货到了，客户不提货，造成运费损失，所以要求客户需要先打30%定金，货到了再将余款付清。
拍前请与工作人员联系！运费由物流公司视远近而定！