蔬菜真空预冷机的事蔬菜保鲜冷链环节中重要的一环：  蔬菜冷链环节包括从农户采摘后的生鲜蔬菜预冷、低温贮藏、包装运输至各大蔬菜批发市场再到各蔬菜分销商之后到消费者手中的全过程。首先，蔬菜流通的整个环节经常出现冷链中断现象，冷链系统组织协调性差，缺乏统一规划和有机结合，上下游整合不到位，缺乏完善的流通标准，未能形成一个完整通畅的流通网络；其次，整个物流过程缺乏完整的冷链，我国大部分蔬菜产品仍在常温下流通，并非全程冷链，而发达国家部分冷链流通率已实现 ，蔬菜冷链流通率也达到了95%以上。复杂的流通环节不仅影响了蔬菜流通过程的损耗，而且增加蔬菜的运输成本，据统计我国蔬菜的流通成本占总成本的50%以上。

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