杀菌锅用于肉类杀菌时，一般是121度厌氧杀菌，水浴式杀菌，能全部灭了肉类细菌，大大延长了肉类的保质期，不用防腐剂也可使保质期长达24个月到36个月。高温杀菌解决了不用防腐剂保存时间短，食品容易坏的难题，不但给企业减少了损失也让消费者吃上了放心的食品，给企业带来更高的利润！是肉类行业不可少的杀菌设备！

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杀菌锅原理

 杀菌锅的 根本原理就是利用热力把微生物杀死，使得微生物没有生物活性，不在有毒害，不在繁殖产生毒害 达到杀菌的效果，但是当再次裸露到空气中，或者再次接触其他物质就又会被微生物侵染。所以杀菌后要杜 形成密闭的空间，不在和外界接触。

高压杀菌锅工作原理 高压杀菌锅提到的高压，还是因为温度的要求需要高压。因为食品杀菌时一般采用的温度是121摄氏度，而常 能到达100摄氏度，要达到121摄氏度只能在高压的状态下才能达到。所以需要杀菌锅在高压的状态下工作， 缩空气达到对应的压力。