鸭嘴鲟鱼苗，鸭嘴鱼苗L以上;食性为滤食性鱼类(类似鳙鱼),摄食浮游生物,经过驯化可摄食人工配合饲料;生长速度快,当年可长至0.5千克以上,2龄鱼超过1.5千克,3龄鱼超过2.5千克。
鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与同属一个家族的“兄弟”。看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意没有，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴鱼因其独特鲜美的口味，名贵稀有的数量，让众多食客都想一尝为快，食鱼风潮由此刮起，但鸭嘴鱼的皮上有许多的寄生，食客要吃的话还是小心为主。
    鸭嘴鱼饲养方法
    　　1：鸭嘴鱼的适温范围广。既不怕低温，也能忍耐高温。在冬季，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表层水温往往会超过35°C，鸭嘴鱼它仍然可以正常的生长！ 　　
        2：鸭嘴鱼生长快。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长 快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，每尾（专养）可达到1.5市斤。套养可达2斤以上！ 　　    3：饲料省。它主要是吃浮游动物的，套养中不用单独投喂饲料。专养的话饲料比也不会超过1.3：1. 　　
        4：鸭嘴鱼易捕捞。它的习性与花鲢相似，不善跳跃。网的起捕率在90%以上！ 　　
      5：鸭嘴鱼病情少。主要是寄生类。现在还没什么病情出现！

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