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酥油加工全套机械 稀奶油加工所需设备 奶油全套加工生产线步预冲洗清水―― 35 -45 水清无白色为止直接冲洗除掉奶管中残留奶液步碱洗纯碱溶液 1%40-805-8 循环清洗脂肪蛋白质步酸洗漂白粉或氯制剂溶液1%35-455-8 循环杀菌、清洗矿物质步后冲洗清水――常温 5 不循环冲掉残留的酸碱液2.3 、酥油加工全套机械净乳: 牛奶中机械杂质采用 80-120 目的捐布过滤;净乳机可除去细小杂质,可降低乳中的细菌总数和芽胞,净乳后杂质要小于 2*106. 影响净乳机除杂因素:进料量和及时排渣(连续式每处理 7.5-10 吨排渣 1 次。2.4 、冷却、贮存:净乳后及时冷却降温,以免微生物繁殖,造成原奶腐败。鲜奶时间不可过长,以免嗜冷菌大量繁殖,分解蛋白质,使牛奶产生苦味,影响 终滋气味,原料耐贮存时间不超过 24 小时。2.5 、配料2.5.1 、配料工序容易引起的质量和安全问题:辅料卫生质量引起(在运输、贮藏、中因防护不当,受到受到细菌、稀奶油加工所需设备 霉菌及鼠虫污染,产生毒素、致病菌,对人体产生危害) ;营养素过量 (一些微量元素、 脂溶性维生素含量超标可能对人体产生危害) ; 辅料融化效果 (如果溶解不彻底则在后续的过滤和净乳中被甩出,影响产品营养指标。2.5.2 工艺控制措施:每批辅料在进厂后严格验证检验(含理化和卫生指标) , 细菌总数﹤ 50000g-1. 使用前配料员对每袋料进行感观检查(结块、霉变、有异味、色变的拒 使用); 微量元素(小辅料由化验室准确计量后按配比发放) ; 保证辅料的化料效果(要有化料罐奶油全套加工生产线、高速搅拌等。乳清粉、糊精粉、乳清蛋白粉,可按粉水 =6:1 直接在化料罐中熔化,水温 40- 50℃,对于难溶的如大豆蛋白,则要延长溶解时间,使其充分水合完全溶解) ; 保证料液与原料奶混合均匀(在定位罐中)酥油加工全套机械 稀奶油加工所需设备 奶油全套加工生产线
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