硬脂酰乳酸钠，分子式为 C24H44O6Na，一种食品乳化剂，由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。   在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。

硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂，食品安全国家标准对其作出了规定，现行标准号为 GB 1886.922016，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2016年8月31日发布，自2017年1月1日起开始实施，适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。

用途

用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂

应用范围

1. 粉末油脂（植脂末）

2. 麻辣膨化食品

3. 鲜奶油

4. 面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

5. 酵母

6. 速冻食品

7. 纯牛奶及乳饮料

8. 肉制品

9. 冰激凌

10. 在饼干中的运用

11. 巧克力及各种糖果

12. 奶粉、可可粉等速溶粉制品

13. 果酱、番茄酱、甜面酱

使用方法

1、 将本品与食品原料直接混匀使用。

2、 将本品加入到6倍的60左右的水或油中，制成膏状后，再与其它食品原料混合使用。

3、 参考 GB 2760-2011   ，按规定适量使用。