英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。

CAS：97-67-6。

性状：白色结晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。             

用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

作用：L-苹果酸是生物体可以利用的形式。

L-苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：

（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。

（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

包装：25KG纸板桶

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存

质量指标：

检测项目

质量标准

含量

99．0%～100.5%

灼烧残渣

≤0.1%

重金属

≤10mg/kg

富马酸

≤1.0%

顺丁烯二酸

≤0.05%

水不溶物

≤0.1%

铅

≤2mg/kg

砷

≤0.002%

硫酸盐

≤0.03%

氯化物

≤0.005%