名称:酪蛋白磷酸肽

  级别:食品级

  CAS:有

 作用:食品级添加剂

  酪蛋 钛简介：酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于食品中， 钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境 中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成， 避免钙的流失， 终因游离钙浓度的提高而被动吸收。 

 CPP的应用范围:CPP具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性， 此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可保持不变。