L-胱氨酸是指胱氨酸的左旋体.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston从膀胱结石中发现的。1832年，Berzelius将其命名为胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。 溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、醚、苯和氯仿。

1. 性状：白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭，无味。

2.密度（g/mL,25/4℃）： 1.677

3.相对密度：1.677

4. 熔点（ºC）：点260～261℃（分解）

5. 比旋光度（º）：[α]D20 －223.4°（C=1，1mol/L 中）。

6. 溶解性：溶于稀酸和碱性溶液，极微溶于水，不溶于乙醇、醚、苯和氯仿

1. 常温常压下性质稳定。

2. 存在于烟叶中。

3. 广泛存在于毛、发、骨、角中。

4. 有三种异构体：左旋体、右旋体、消旋体。