【中文名称】    维生素B3

【英文名】      Nicotinic acid

【中文别名】   吡啶-3- ；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古 ；维生素PP

【分子式】     C6H5N02

【分子量】     122.12500

【CAS 登录号】 59-67-6

【密度】      （g/mL,25℃）：1.40

【熔点】       128-131

【沸点】      （ºC,常压）128-131

【溶解性】     本品1g溶于1ml水、1.5m乙l醇及10ml甘油，不溶于醚

【自燃度】     480

维生素B3也称作烟酰胺，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。1克该品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。