日本清酒品牌、黑雾岛烧酒720ml价格、黑雾岛代理02

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上海晟桀实业有限公司洋酒有：轩尼诗系列、马爹利系列、人头马系列、尊尼获加系列、芝华士系列、百加得系列、百龄坛系列、拿破仑系列、百事吉系列、 系列、杰克丹尼系列、礼炮、酩悦香槟系列、波士力娇酒系列、哈瓦那系列、马天尼系列等几百种洋酒品牌。调酒用的六大基酒：白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒（龙舌兰酒），副酒（辅酒）包括：力娇酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、药酒、雪利酒等所有常见流通品牌。而由我们公司代理的品牌有几十种。

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酒的消费每况愈下。近两年，出货量还不及20世纪70年代的一半。相反，海外的输出量倒是在不断增加。

佐藤祐辅在东京大学文学部毕业以后，在记者这个行业闯荡了几年。2007年，他选择回到老家造酒。作为一位经历特殊，并且在这变革期肩负着使命的新一代经营者，我们听听他怎么说。

Interview ...... 佐藤祐辅

“制造以信念为名的清酒。”

知日：孩提时代，你是如何看待制酒这种家业的？

佐藤：我住的地方和造酒的酒藏之间隔着条河，所以家离酒藏一点也不近。至于造酒现场嘛，其实是很危险的。所以，我并不是看着造酒的制作过程长大的。如果说对于造酒的印象，那也就只不过是在父亲和祖父聊到有关造酒的话题时才略有所耳闻。然而对于他们说的内容，我往往又听不明白。

另外，说起喝酒，我当然不会因为自家造酒而能喝到很多。只是小时候家业还算富厚，家境比较优裕，从小就能享受美食，所以对食物也慢慢产生了兴趣。

知日：东大文学部毕业后，你作为自由职业型记者工作了有差不多8年时间，为什么会选择转行呢？

佐藤：作为记者，我找的材料也主要是有关“吃”的，比如食品添加剂这类的话题。那时，几乎整天都在工作，没有什么闲暇时间，自己的日常饮食老实说也很糟糕。在那样的生活状态下，2000年的某个记者见面会上，我喝到了一种叫做“磯自慢”的酒。那是我生平 次为“喝的东西”感动，原来世上还有那么好喝的清酒！

记者这种职业，只有去挖掘一些别人都不知道的东西，让世人去了解，才能体现他的价值。那会儿清酒就好像被世界遗忘了，所以我总想着把清酒带回众人的视线里。然而，造酒之家出身的我不久后就意识到，比起写作，亲自参与造酒可能更快能达到我要的效果。所以，2007年我就回到了老家。

受到尊敬的新政第五代经营者卯兵卫，在卯兵卫的时代发现了“6号酵母”

知日：在造酒方面，你曾经 想做的是什么？

佐藤：开始学习清酒相关知识的时候，一方面是能惊喜地发现世上很多不为人知却异常出彩的清酒，而另一方面，也随着知识的深化，我看见了清酒的很多问题。明治时代以后， 推进了清酒的产业化，为了快速进行大量安全生产，使用了各种各样的人工添加剂。

这期间，作为一个一直以来都在处理食品添加剂问题的记者来说，我脑子里全是：难道不应该挑战一下完全不加添加剂的清酒吗？

战争时期米量不足，人们开发出一种新技术，就是在清酒里加入酿造用的酒精。而我们酒厂从2013年开始，就不再加入这种酒精了。另外，在发酵过程中，为防止细菌污染而添加乳酸的手法，也从2015年起被我们废弃了。取而代之的是一种叫作“生酛”的技术。这种方法就是需要等上一段时间，让乳酸菌在原材料中自然繁殖。然后我们决定，造酒原材料和米都采用秋田本土产的品种，酵母也是全部换作自家酒藏研发的“新政酵母”。

总之，一切好像回归到了在推进清酒产业化之前，江户时代造酒的样子。

930年，从“新政”的酒藏采取的“6号酵母”，5年后在全国的酒藏颁，使用“6号酵母“酿造的酒叫做“NO.6”

知日：那么，这样做出来的酒在消费者中的反响怎样？