无水柠檬酸

【英文名】Citri Acid Anhydrous

【分子式】C6H8O7

【外观性状】无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇。

【用途】主要用于食品、饮料行业作为 酸味剂、 酸度调节剂、 调味剂及 防腐剂、 保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作 抗氧化剂、 增塑剂、 洗涤剂。

柠檬酸贮藏条件：

柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。