维生素B11

中文名称：叶酸。又称维生素M；维生素Bc；维生素B11。化学名有：蝶酰谷氨酸；N-(4-((2-氨基-4-氧代-1,4-二氢-6-蝶啶)甲 甲酰基)-L-谷氨酸；N-[4-(2-氨基-4-氧化-6-喋啶)甲 甲酰基]-L-谷氨酸； N-4-[(2-氨基-4-氧代-1,4-二氢-6-喋啶)甲 甲酰基]-L-谷氨酸。

性状：

　　呈淡橙黄色结晶粉末。约250变暗，不熔融而发生炭化。溶于热的稀盐酸和 ，略溶于乙酸，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于 ，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮、氯仿和苯。在25水中溶解度仅0.0016mg/mL，沸水中约溶1，1g叶酸于10mL水中的悬浮液，pH为4.8-4.8。

　　但叶酸的钠盐极易溶于水，不过其钠盐溶于水后受光照会分解为喋啶和 甲酰谷氨酸钠。叶酸在空气中稳定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中对热不稳定，但在中性和碱性环境中十分稳定，100下受热1小时也不会被破坏。性状：黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。

用途：营养增补剂。