腌制是肉类加工工艺中的重要环节，腌制效果决定大部分中西式肉制品的品质。肉品的腌制方法主要有干腌、湿腌和混合腌三种。盐水注射机是传统浸泡湿腌的改进方法，传统的研制方法速度慢、时间长、效率低、且原料肉较厚时中心区域无法达到理想的腌制效果。盐水注射机通过特制针头直接注入预先配置浓度的盐水（腌制液），使其快速均匀地分布在肉块中，可显著提高腌制效率和出品率；在经过后续的滚揉处理，使肌肉组织松软，大量盐溶性蛋白渗出，提高产品嫩度和保水性。盐水注射机可比传统的方法缩短1/3以上的腌制时间，已成为大块肉制品加工的关键设备。

1、采用欧洲技术。整机包括盐水泵采用SUS304不锈钢材质。符合HACCP卫生标准。

2、可带骨注射（设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时，注射针随之抬起，不受损坏；注射针可方便调节安装）。注射针设计独特、排列合理，料水可均匀分布在肉块中，注射率可调，一次注射高可达。

3、输送带可方便地拉出清洗，符合人性化设计理念。

电器箱为分体安装，可有效地避免电器受潮。

4、设有四层料水过滤器，使料水循环过程不会堵塞盐水泵。循环系统设有稳压蓄能装置，保证注射压力稳定。

5、 输送带设计合理，可满足对小肉块和大肉块的注射。

盐水注射机注意事项

1.盐水注射机不适用于温度较低、未解冻的原料肉或小块原料肉。

2.原料肉在盐水注射机送料机构上必须排布均匀。

3.工作结束后，盐水泵、注射针、送料机构等部件必须按照说明书正确清洗。

4.严禁用温度高于40℃的热水清洗盐水注射机。

5.盐水注射机容易堵塞，可用压缩空气清洗，清洗后正确安装。