明矾不只用作化工原料，还可用于净水。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有***杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为铝钾，含有铝 离子 ，所以过量摄入会影响人体对 铁 、 钙 等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

      对明矾的用量没有硬性的规定，因为是根据各种产品生产的需要而各有不同。但对于食品行业，我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用。 明矾含有铝，所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、  、 肝 、 脾 等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起 老年痴呆 、***减退、 智力 下降等症状！

应用领域:

      主要用作温浊水的混凝剂，起净化水质作用。造纸工业 用作上浆剂，纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂 、收敛剂 、止血剂 。加制成枯矾，可作为外用收敛止血药；配成一定浓度水溶液，可用于防止水稻皮炎；制成氢氧化铝，可配制成胃病药。与青饲料一起拌和，可用于牲畜疾病防治。也是中药材半夏、南星的腌制剂等。轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂 。制革工业用作铝鞣剂。

      造纸工业中用作上浆剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，以提高纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂、收敛剂和止血剂。制成一定浓度的水溶液可用以防止水稻皮炎。印染工业中用作媒染剂、缓染剂和防染剂。还用作生产其他铝盐的原料，并用于火柴、涂料等的制造中。在分析化学中用作测定铁、锰、锑、铝时的化学试剂，以及***染色用硬化剂等。

实际参考:

     用于油炸食品如油条时，在和面时加入，用量为10~30g/kg。使用过多，会有涩味。在虾片中用约6g/kg，可使油炸食品松脆。

     在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，加工京糕 时，取山楂 果泥量2%的该品，在深糖浆中加热溶解，趁热倒入山楂果泥中拌匀，再倒入成型器中冷凝后即成。加工白糖藕片 时，将藕切片后浸于该品溶液中，可防止氧化褐变。浸渍后即在沸水中烫煮，在此过程中，先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，有利于改进品质。

      作为腌渍品的护色剂，用量为0.2%~2%。作净水剂用约0.01%。亦可用于 海蜇 ，银鱼等的腌制脱水。此外，该品与 无水铝钾 （烧明矾）一样亦为配制 复合膨松剂 的重要原料之一。