作用与用途：

经过研发，通过使用证明，能有效增强面制品的蛋白质内部分子间网络结构，显著提高产品的韧性、弹性和筋力，延长面制品的稳定性。主要用于面条、挂面、饺子皮、馄饨皮、凉皮、粉丝、米线等面制品的生产。

使用效果：

1、增强面粉的耐机械搅拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均匀，成品成型效果好，表面光洁。

2、增加面团的延伸性，易拉不易断。

3、提高面团的稳定时间，起到强筯的作用。

4、饺子、面条、粉丝成品外表有光泽。略成透明状。

5、煮时不易混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。

6、耐煮、不混汤、不断条、口感筋道滑爽且有咬劲。

7、增加面团的可操作性，增加面团的静置时间，提高成品的光亮度。

8、本品亦适用于饭店、家庭制作速冻制品。

添加方法：

1、取本品0.1～0.3%直接加入和面机中混匀即可（按面粉计）。

2、与变性淀粉协同使用效果更佳，加变性淀粉后和面用水量可适当提高1～2%。

保质期：24个月