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- 产品参数
- 图文介绍
- 企业简介
- 企业地址
型号 : | 食品级 | 品牌 : | 润雨 |
含量 : | 99 | 有效物质含量 : | 99 |
类型 : | 肉制品防腐剂 | 成分 : | 乳酸钠 |
产品规格 : | 1*25kg | 执行标准 : | 国标 |
主要用途 : | 防腐剂 | CAS : | 见包装 |
是否进口 : | 否 | 货号 : | 4563520 |
食品添加剂生产许可证 : | SC20 | 产品名称 : | 乳酸钠 |
产品详情
Product details
【产品简介】
分子式:C3H5NaO3
分子量:112.06
【产品性状】
无色或微黄色透明浆状液体,有很强的吸水能力,无臭或略有特殊气味,略有咸苦味。混溶于水、乙醇、甘油,一般浓度为60~80%。
【产品用途】
1、乳酸钠在食品行业的用途
(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业
(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。
在肉制品中有如下显著效果 在作为防腐剂使用时和乳酸链球菌素(Nisin)配合使用效果好,乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用。
2、在肉制品中的应用
应用于 、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等
3、乳酸钠用于禽肉
(1) 显著延长产品的保质期。
(2) 对肉制品终产品的颜色没有影响,
(3)对于加工型的产品是一种 的加工助剂,对于低盐食品尤其如是。
(4)增加产量,降低成本
(5)改善禽肉类产品的肉质
(6)由于能对肉类中水分的保持起辅助作用,因而改善了产品质地与口感。
7.中性 PH 有良好的缓冲性,不仅稳定性极好,而且对感官指标基本没有任何不良影响
4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂
【限量】
FAO/WHO(1984)规定:
果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持pH值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。GB2760-2007规定:肉及禽肉类30 g/kg;糖果10 g/kg;饺子皮类(以皮计)2.4 g/kg。
【应用领域】
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
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