中文名称:维生素 C

英文名称:L(+)-Ascorbic acid

英文同义词:3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbic vitamin;antiscorbicvitamin;Antiscorbutic vitamin

CAS号: 50-81-7

分子式: C6H8O6

分子量: 176.12

维生素 C 性质

熔点: 190-194 °C (dec.)

比旋光度: 20.5 º (c=10,H2O)

化学性质: 白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。熔点190～192℃，旋光度αD20=+21°～+22°。易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、和苯。5%的水溶液Ph值为2.2～2.5。在干燥空气中比较稳定，其水溶液不稳定，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热和铜、铁等金属离子均会加速氧化。大白鼠经口LD505g/kg，ADI值不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途:作抗氧化剂，可用于发酵面制品，大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒大使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂。

用途:水溶性抗氧化剂

用途: 用作化学试剂及色谱分析试剂

用途: 维生素类药，用于防治坏血病，也用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等的辅助作用

用途: 维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制．品(每天限食这类食品50g)中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。此外，本品有很强的还原性，可作抗氧化剂。

用途： 维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。动物缺乏维生素C时，会出现食欲不振、生长停滞、皮无光、贫血等症状。此外，本品有很强的还原性，是很好的抗氧化剂。

用途: 人工合成的药用维生素C与天然维生素C完全相同。该品能促进叶酸变成四氢叶酸，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使三价铁离子还原为二价铁离子，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。维生素C在体内参与胶原蛋白的生成。具有中和毒素、促进抗体的生成作用，可增强机体的解毒功能。在医药上主要用于对坏血病的预防或治疗，以及用于因抗血酸不足而引起的龋齿、牙龈脓肿、贫血、生长发育停滞等疾病。

用途：维生素类药。参与机体内氧化还原过程，降低血管脆性，增加机体抵抗力。用于维生素C缺乏症，发热，慢性消耗性疾病等