夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

 电加热夹层锅锅体整体发热受热均匀，刮底搅拌不糊底，手摇倾斜更省力，温度可自由设定可控温更方便。对产品进行煮制、卤制、搅拌、炒制。电加热夹层锅是以380V电为热源进行加热，有立式和可倾斜式两种结构，可根据实际情况选择带搅拌和不带搅拌的夹层锅，夹层锅的锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，所有材料均采用食品级304不锈钢根据标准进行生产和制造，外形不仅美观而且操作简单、方便、受热面积大，温度均匀可控。

夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。

备注：容积，夹层工作压力，电机功率，加热功率、搅拌桨结构等可以根据客户要求加工定制。

1、夹层锅容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L.

2、夹层锅结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构 。

3、加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅。 

4、按工艺需要采用带搅拌或不带搅拌设备。