核桃肽是以经过脱脂得到的核桃蛋白为原料，用现代生物定向酶切及特定小肽分离技术获得的生物活性肽类物质，可用于益脑产品的开发。

项  目

指   标

总蛋白质（以干基计）%≥

50

肽含量（以干基计），%≥

35

相对分子质量小于1000的蛋白质水解物所占比例，（g/100g）  ≥

80

水分，%             ≤

7.0

灰分，%             ≤

8.0

菌落总数，CFU/g      ≤

30000

大肠菌群，MPN/g     ≤

3.0

霉菌酵母菌，CFU/g    ≤

50

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）

不得检出

铅(以Pb计)，mg/kg     ≤

0.5

无机砷(以As计)，mg/kg ≤

0.5

核桃肽：

核桃肽是经过物理冷压榨脱脂得到的核桃粕为原料，用现代生物定向酶切及特定小肽分离技术获得的生物活性肽类物质。核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术，将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。

作为高纯度蛋白含量和多肽含量的营养物质，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不仅增强其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白几十倍。

传统核桃蛋白由于体积过大，不易被人体吸收，大多数会随着人体的消化系统，终排至体外。而核桃肽是纳米级的小分子，能够以完整的形式主动被十二指肠吸收，直接进入血液循环，将自身营养能量输送到人体的各个部位，具有低耗或零耗能的特点，吸收更、效果更迅速。