火麻仁是桑科植物干燥成熟果实，火麻仁呈扁卵圆形，长4～5毫米，宽3～4毫米。表面灰绿色或稍带灰褐色，具光泽，并有细微的白色、棕色或黑色的网状纹理，顶端略尖，基部钝圆，有微凹的果柄痕，两侧各有一条浅色棱线，果皮薄而脆，易破碎。种皮暗绿色，常黏附于内果皮上，胚弯曲，卵圆形，被菲薄胚乳，顶端棕色，另一端白色，子叶与胚根等长，乳白色，富油性。气微味淡，嚼后稍有麻舌感。以体、干粒、大无杂质、种仁饱满者为佳。含干性脂肪油30%，初为黄绿色，久放渐变棕黄色。