1.锅体：锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体；

2.加热方式：采用蒸汽、电加热管、液化气、等加热形式，

3.搅拌方式：采用刮底搅拌，搅拌桨采用食品级材料。

4.使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。

整体结构：

固定式主要由锅体和撑脚组成；

可倾式主要由锅体和可倾架组成；

搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

支脚：

（a)立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

（b)可倾式夹层锅：槽钢支架式。

材质：

（a)内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。

（b)内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）

燃气夹层锅优势：

 (1)、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

 (2)、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。

 (3)、结构合理，使用操作方便。

 (4)、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

 (5)、燃料：严禁使用油。

 (6)、耗气量：比同类产品降低20%左右。